智子の日記

柏餅とは、平たく丸めた上新粉の餅を二つ折りにして、間に餡を挟みカシワ又はサルトリイバラの葉などで包んである和菓子ですわ。中の餡の種類は、みそ餡・漉し餡・粒餡などが、最もポピュラーだと言われていて、5月5日の端午の節句の供物としても用いられています。その為、サルトリイバラ（サンキライ）の葉など他の葉を使用なさる事もあり、地方により名前が異なる場合もあるようですわ。柏餅を家庭の電子レンジで簡単に作る事が出来るそうですわ。用意なさる物は、上なま新粉・２５０ｇ、こしあん(おぐらあん)・約３００ｇ、柏の葉・12枚、水・３５０ｃｃですわ。そして、混ぜ合わせたボウルの上にラップをかけレンジを入れ、5分半程加熱します。その間に大きく取ったラップを用意しておき、加熱後にラップの上にへらでかきおとして下さい。冷やしたら1個４０ｇぐらいの大きさに契り、よこ６ｃｍ、たて９ｃｍの楕円にのばし、餡をいれて、周囲をとじてから柏の葉で包みます。